sexta-feira, 19 de agosto de 2011

Laranjas maduras nem sempre são cor-de-laranja ...

Sabia que laranjas maduras, se produzidas em países de climas quentes, podem ficar com a casca sempre verde, apesar de estarem já bem doces, sumarentas e aromáticas? 


É que a casca da laranja só fica cor-de-laranja se fizer frio de forma a que a clorofila verde seja degradada e permita que se veja a cor laranja conferida pelos carotenóides - ambos os pigmentos existem na casca da laranja, mas o verde "mascara" o laranja. Se a temperatura flutuar, a cor pode mesmo variar entre o verde e o laranja.

Porém,  como estamos habituados a associar a cor ao grau de amadurecimento, laranjas verdes dificilmente são comercializadas com sucesso. Para resolver este problema são tratadas com etileno, que as vai transformar em laranjas com a respectiva cor-de-laranja.

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